Logo

Dyreryg med hasselback kartofler

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Dyreryg med hasselback kartofler 

 
En ret for konger, når der skal være fest. Ryggen er det møreste og fineste kød på rådyret.
Det smager saftsuseme godt. Retter med vildtkød hitter altid!
Tid: 2 timer, heraf 1-1½ time i ovnen. 4-6 pers.


# Ingredienser
1½-2 kg dyreryg
2 gulerødder
2 løg
1 lille stykke rodselleri
1-2 spsk smør eller margarine
1 laurbærblad
1 tsk timian
1-2 tsk salt
½ tsk peber
2 dl portvin
2-3 dl bouillon

 
SAUCE:
4-5 dl stegesky + bouillon
1-2 tsk Maizena
1 spsk ribsgelé
salt, peber, portvin
 
* Fremgangsmåde
1. Puds evt. hinder af kødet.

 
2. Skræl gulerødder, løg og selleri og skær det hele i strimler.

 
3. Opvarm en bradepande med fedtstof i en 175 °C varm ovn.
Læg grønsagerne på.

 
4. Brun dem i ovnen 10 min.
Rør rundt et par gange undervejs. Tilsæt krydderierne.              

 
5. Gnid kødet med salt og peber.
Stik et stegetermometer i kødet så røret sidder i den tykkeste del.
Læg kødet ovenpå grønsagerne.          

 
6. Steg det 1-1½ time eller til termometeret viser 70-75 °C eller 
til kødsaften er næsten klar. Så er kødet rosa.

 
7. Hæld portvin over stegen efter 30 min. Dryp stegen et par gange undervejs.
Spæd evt. med bouillon, hvis det ser for tørt ud.

 
8. Tag kødet ud og hold det varmt under folie 15 min.

 
9. Si stege skyen fra. Mål sky og bouillon op i en gryde.
Bring det i kog og jævn med Maizena udrørt i lidt vand.
Smag til med gelé, evt. salt, peber og lidt portvin.

 
10. Skær kødet fra benene. Glem ikke de små fileter, som sidder på bagsiden.
Skær kødet i skrå skiver.
Læg dem tilbage på benet, så ryggen ser hel ud.

 
11. Garner fx med persille/svampefyldte champignonhatte eller kogte grønsager.

 
12. Server med hasselback kartofler, grønsagsgratin eller rodfrugter, skysauce og gelé.

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildtkød

Se alle de bedste opskrifter med Brød

Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 7.015 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her