Normalt er tapas noget med
ost, kød og andre små, lækre anretninger. Blot er kødet og osten skiftet ud med
det bedste fra havet. Her er det faste hvide fisk
Giver ca 24 appetitvækkere
# Ingredienser
160 g kokosmel
80 g usaltede
peanuts
1 æg
1 spsk soya sauce
1 knivspids salt
45 g majsstivelse
450 g faste hvide
fisk (aborre, sej, kuller eller torsk) skåret i 2½ cm stykker
Dyppesauce (opskrift følger)
1 liter olie til
friturestegning
Citronbåde og friske selleriblade til pynt.
* Fremgangsmåde
1. Læg kokosmel og
peanuts i foodprocessoren. Lad den køre indtil peanutsne er knuste.
2. Bland æg, soya sauce
og salt i en 23 cm tærteform; sæt det til side.
Læg majsstivelse på
bagepapir.
Læg kokos blandingen
på et andet stykke bagepapir.
3. Vend
fisketerningerne i majsstivelse indtil de er godt dækkede.
Læg dem i
æggeblandingen; vend den til de er dækkede.
Dæk dem let med
kokosblandingen.
Køl dem indtil de
skal steges.
4. Tilbered dyppesaucen;
sæt den til side.
5. Varm olien i en
tung 3-liters gryde over mellem varme indtil et frituretermometer viser 185 °C.
Frituresteg fiskene, et par stykker ad gangen, i 4 til 5 min, eller indtil de
er gyldenbrune og fisketerningerne nemt flækker, når du tester med en gaffel.
Juster varmen for at
opretholde temperaturen til 185 °C efter hver portion.
Afdryp dem godt.
Serveres med sauce. Pynt
hvis det ønskes.
Dyppesauce
# Giver ca 3 dl:
1 dåse (225 g)
ferskner i skiver, med væde
2 spsk brun farin
2 spsk ketchup
1 spsk eddike
1 spsk soyasauce
2 tsk majsstivelse
*
1. Bland
ingredienserne i en foodprocessor. Lad den køre indtil fersknerne er hakkede.
2. Bring sauceblandingen
i kog i en 1-liters kasserolle over mellem varme; kog i 1 minut indtil det
bliver tykkere, rør konstant.
Hæld det i en
serveringsskål; sæt det til side. (Saucen kan serveres varm eller kold.)
Trin 1: Malet kokos-
og peanutblanding.
Trin 5: Frituresteg
fiskene.
Se alle de bedste opskrifter med Fisk
Se alle de bedste opskrifter med Tapas og Små retter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
-----------
ooo OÔO ooo -----------