Forret Frokost. Arbejdstid: ca 25 min. Bagetid i ovn: ca 45 min. Afkøling: ca 4 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn.
(6-8 personer)
# Ingredienser
til Fisketerrine:
500 g fiskefileter
(fx rødspætte, sej, torsk, gedde)
1 skalotteløg
2 dl cremefraiche
2 æg
15-20 friske
estragonblade
1 lille bdt dild
2 spsk Maizena
salt og hvid peber
Fyld og pynt:
200 g pillede rejer
dild
Endvidere:
smør til formen
Form: ca 1 l.
Evt. blender eller
køkkenmaskine
*
Sådan laves Fisketerrine:
1. Gå fileterne
efter for småben og skær eventuelt skind fra.
Skær fisken i mindre
stykker.
2. Pil løget og skær
det i kvarte.
3. Kom cremefraiche,
æg, fisk og løg i blenderglasset i den nævnte rækkefølge og blend ca ½ minut,
til massen er ensartet.
Tilsæt fintklippet
estragon og dild, Maizena, salt og peber og blend yderligere i 3-4 sekunder.
Eller hak fisk og
løg 2 gange gennem kødmaskine og rør derpå farsen jævn og sammenhængende med de
øvrige ingredienser.
4. Læg ca 50 g rejer
fra til pynt.
Kom 1/3 af
fiskefarsen i bunden af en smørsmurt form.
Fordel halvdelen af
rejerne herpå, gentag lagene og dæk øverst med den sidste tredjedel af farsen.
5. Dæk med smørsmurt
folie eller låg og bag terrinen i forvarmet vandbad i ovnen ved 175 °C i ca 45 min.
Vandet skal kun gå
2/3 op ad formen.
Prøv med en kødnål,
om farsen er gennembagt. Der må intet hænge ved.
6. Lad terrinen
blive helt kold.
Vend den ud på et
fad, når den skal serveres, og pynt med de resterende rejer og dilden.
Tips: Det er vigtigt, at ingredienserne er lige
kolde, ellers kan farsen skille, af samme grund skal man - ved brug af
el-køkkenmaskine - sørge for den kortest mulige tid, da maskinen hurtigt
udvikler varme nok, til at farsen skiller.
Bedst er det at
tilberede terrinen dagen inden den serveres, den har godt af et langt hvil.
Server terrinen med
flutes og en kold eller varm sauce til. Fx Dip, grøn eller
Flødesauce tilsmagt med friskklippede krydderurter og tilsat 50 g pillede rejer
eller andet skaldyrkød.
Eller Fennikel,
hvidvinsdampet eller Fennikelsalat.
Se flere
opskrifter med Fisketerrine
Se flere
opskrifter med Fisk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------