Logo

Fjerkræconsommé

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fjerkræconsommé 

 
Forret. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: ca 1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris.  Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.
 

# Ingredienser til Fjerkræconsommé:
1½ kg fjerkræ (skrog, ureelt kød m.m.) eller 1 stor suppehøne
2½ liter vand
2 løg
2 gulerødder
3 porrer
1 skive selleri (100 g)
8-10 hele, hvide peberkorn
1 laurbærblad
salt og peber
*
Sådan laves Fjerkræconsommé:
1. Del fjerkræet i mindre stykker, hug ryggen over et par gange og anbring det hele i en ret stor gryde.

 
2. Hæld vandet ved, det skal dække, og kog langsomt op.
Fjern skummet, dæmp varmen, læg låg på og lad suppen koge en halv time.
Gør imens grønsagerne i stand og del dem groft.

 
3. Kom grønsagerne i gryden og tilsæt salt og peberkorn.
Vær varsom med salt, fordi saltsmagen koncentreres, når suppen koges ind til consommé.
Kog suppen for svag varme under låg en time.

 
4. Si suppen gennem et fint (etamine)-klæde eller gennem en sigte foret med pladevat.
Det giver ikke afsmag, noget man kan risikere med et maskinvasket stykke.

 
5. Lad suppen koge ind for ret god varme uden låg, til der er ca 1½ liter tilbage.
Smag endeligt til med salt.

 
Tips: En skive kalveskank (som til Osso buco) kan koges med fjerkrækødet. Det giver kraft og smag uden at stjæle consomméens egensmag af fjerkræ.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

 
INFO: Consommé, klaret suppe kogt på kød, fjerkræ eller fisk. Anvendes som suppe med forskelligt fyld eller som grundlag for saucer. Ordet kommer af fransk, perf.part. af consommer 'fuldende, fortære'.

 
Se i øvrigt Consommé 

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 3.968 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her