Her byder vi på en
fin søndagssteg, som minder lidt om gammeldags oksesteg. Vi laver den af saftig
rumpeteak fyldt med champignon, ansjoser og stærk sennep.
Tid: 1½ time, heraf
45 min i ovnen. 4 pers.
# Ingredienser
200 g champignon
1 spsk smør eller
margarine
1 ds. ansjosfileter (125 g)
1 spsk sennep
½ dl finthakket
persille
800 g rumpsteak i et
helt stykke
½ tsk salt
¼ tsk sort peber
SAUCE:
3 dl bouillon (vand
+ terning)
2 spsk hvedemel
1 dl fløde
½-1 spsk ansjosvæde
½ spsk soya
* Fremgangsmåde
1. Rens
champignonerne og hak dem fint.
Steg dem i
fedtstoffet på panden, til al væsken er kogt ind.
2. Hak
ansjosfileterne fint, gem lidt af væden.
Rør ansjoser, sennep
og persille i champignonerne. Lad det køle af.
3. Skær en dyb lomme
i rumpsteaken.
Fyld den med
champignonblandingen.
Bind stegen sammen
med kødsnor.
4. Drys stegen med
salt og peber.
Læg den i et
letsmurt ovnfast fad.
Stik et
stegetermometer i den tykkeste del af kødet.
Det meste af røret
skal sidde i kødet.
Steg i en 175 °C
varm ovn til midtertemperaturen er 65 °C, ca 45 min.
5. Tag stegen ud.
Lad den hvile under alufolie 10-15 min.
6. Pisk fadet ud med
bouillon og hæld den op i en gryde.
Bring det i kog.
7. Rør melet ud med
fløden og pisk det i saucen.
Lad den koge 5 min.
Smag til med ansjos væde og soya.
8. Skær rumpsteaken
i 1-2 cm tykke skiver.
Server med saucen,
kartoffelbåde og små ærter.
Tips: Rumpsteak er en 2 cm tyk bøf, skåret af tykstegsfileten.
Dens vægt er ca. 200 g.
I stedet for
rumpsteak kan du bruge roastbeef.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød
Se alle de bedste opskrifter med Brød
Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------