Logo

Kartoffeltærte fra Bourbonnais - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kartoffeltærte fra Bourbonnais - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
Beboerne i den franske region Bourbonnais er kendte for deres gode, sunde appetit. Fra denne egn stammer mange kraftige grønsagsretter og fyldige supper, og den nedenstående tærte repræsenterer regionen på fornemste vis.
Forberedelsestid 35 min + 30 min afkøling. Tilberedning 1 time 30 min. Krævende. Til 4 pers.

 
# Ingredienser
TÆRTEDEJ
200 g hvedemel
1½ tsk salt
100 g smør, hakket
1 æg, let sammenpisket
200 g kartofler, vaskede
120 g bacon i små tern
1 dl piskefløde
3 æggeblommer
90 g revet ost (emmentaler eller cheddar)

 
* Tilberedning
1. Start med tærtedejen; mel og salt sigtes ned i en skål.
Med fingrene gnides smørret ind i melet til blandingen er ensartet og minder om revet parmesan.
Lav en fordybning i midten og tilsæt det sammenpiskede æg sammen med 1 spsk vand.
Dejen samles kort med hænderne og rulles til en kugle.
Kuglen pakkes ind i film og lægges i køleskabet i 30 min.

 
2. Ovnen forvarmes til 200 °C.
Kartoflerne lægges i en stor gryde saltet vand og bringes i kog.
Kartoflerne koges møre (30-35 min).
Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle let af.
Pil dem og skær dem i tynde skiver.
Skiverne lægges i en skål og stilles til side.

 
3. Baconternene lægges i en lille gryde og dækkes med koldt vand.
De gives et kort opkog.
Hæld vandet fra, skyl ternene kort i frisk vand og dup dem tørre i køkkenrulle.
Lidt olie opvarmes på en pande og baconternene steges gyldne.
De drypper let af på fedtsugende papir og blandes derpå sammen med kartoffelskiverne.

 
4. Piskefløden hældes i en gryde og koges langsomt ind til det halve.
Den indkogte fløde køler af og røres dernæst sammen med 2 af de 3 æggeblommer.
Blandingen hældes over kartofler og bacon og der røres godt.
Tilsæt ligeledes den revne ost. Smag til med salt og peber.

 
5. Tærtedejen deles i 2 lige store klumper.
Rul hver del ud til en 2 mm tyk cirkel med en diameter på ca. 20 cm.
Den ene cirkel lægges på en smurt bageplade.
Kartoffelblandingen smøres ud herpå.
Efterlad dog en kant på 2,5 cm.
Den sidste æggeblomme piskes sammen med 2 tsk vand, og kanten pensles omhyggeligt.
Den må dog ikke blive for våd.

 
6. Den anden dej cirkel lægges oven på fyldet, så det er helt dækket.
Undgå at strække dejen; den vil blot revne under bagningen.
Kanterne presses godt sammen og foldes indad med en lille drejning;
det vil få kanten til at ligne en fletning.
Når tærten er lukket helt tæt til, pensles den med æg.

 
7. Med en lille, skarp kniv, laves et 1 cm hul midt i tærten.
Hullet tjener til at lade dampen slippe ud, og dermed gøre tærten sprød.
Inden bagningen pensles tærten igen med æg, og
den bages i 20-30 min, til den er smukt gylden.

 
Se alle de bedste opskrifter med Kartofler

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 2.040 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her