Logo

Om at holde fest! - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Om at holde fest! - bedst på Kogebog.dk 💘 

 

For at en fest kan blive god, er det vigtigt med planlægning, så at man selv kan

nyde fest og gæster.

Vi har her samlet gode ideer, råd og tips, som kan hjælpe dig med forberedelsen af festen. 

 
Indbydelse
Ved større fester indbydes gæsterne i god tid.
Husk at få svar ca. 14 dage inden festen.

 
Kan gæsterne være i lokalerne?
Skal det være åbent hus? Siddende eller stående?
Skal det være middag, frokost eller brunch? Måske buffet?
Der beregnes minimum 50 cm pr. person, hvis I skal sidde ved et spisebord.
Tænk også over toilet- og garderobeforhold.

 
Borddækning
Har du borde og stole, porcelæn, glas og bestik nok?
Måske skal det lejes eller lånes.
Husk også fade og skåle, serveringsskeer og -gafler m.v.
Du skal tænke på, om duge, servietter, evt. bordpynt, lys, lysestager og
blomster er noget, du selv har, eller om det skal lejes eller købes.
Husk evt. bordplan og bordkort.

 
Hjælpere
Har du behov for hjælp til borddækning, madlavning, servering, opvask, oprydning m.m.?

 
Indkøbslister
Lav indkøbslisterne i god tid - gerne 1-2 uger før festen.
Del evt. listerne ind i forskellige dage.
Husk at købe opvaskemiddel, fryseposer, affaldsposer, alufolie, bagepapir m.m.
Husk også indkøb af andre drikkevarer, fx vand, kaffe, cognac m.v.
Det er rart med karklude og viskestykker i stabler.

 
Hvordan sammensættes en menu?
Vi har givet forslag på sammensatte menuer.
Det er vigtigt at tænke både på den kulinariske oplevelse og de praktiske muligheder.
Først den kulinariske oplevelse - i meget grove træk.
Vælg så vidt muligt sæsonens råvarer.
Dels er de bedst og billigst, og dels passer de med det, der føles rigtigt at spise.
Fx varme supper om vinteren og salater om sommeren.
Undgå at gentage de samme krydderier, grønsager m.m. i flere retter.
I en menu skal retterne ikke ligne hinanden for meget, hverken i konsistens,
tilberedningsmetoder eller farver.
En menu af en lys, cremet suppe, en hovedret med en lys sauce og en lys fromage til dessert mangler variation i både farve og i konsistens.
Kontraster giver ofte et fint resultat - blødt og sprødt, surt og sødt, lyst og mørkt o.s.v.

 
Så de praktiske muligheder.
Skal kødet i ovnen, må du tilberede kartofler og grønsager på kogepladerne - eller omvendt.
Hvis du skal have mange gæster, må du overveje, om du skal ud at låne eller leje ekstra ovn, køleskab, fryser samt pander og gryder, der er store nok.
Husk skarpe knive!
Tænk også på om tilberedningsmetoderne er til at have med at gøre.
Det er fx svært at koge frisk pasta til 20 personer, uden at det klistrer, eller
at svitse grønsager til 30 personer i en almindelig pande.

 
Hvor meget mad skal der til?
Retterne kan være beregnet til et selskab af lidt spisende og meget spisende personer.
Hvis du kender dine gæster, må du vurdere, om der er mange, som spiser meget, og
om der er nogle, som fx spiser ekstra meget kød.
Ud fra det må du beregne dine portioner.

 
I grove træk skal du i gennemsnit beregne 600-800 g mad pr. person.
Vi anbefaler følgende fordeling:
Forret: 150-250 g pr. person.
Hovedret: Ca. 175 g kød uden ben, 200-300 g kartofler og grønsager tilsammen og
¾-1 dl sauce pr. person.
Ost til mellemret eller dessert: 25- 50 g pr. person.
Dessert: 100-250 g pr. person.

 
Se på retterne i menuen i forhold til hinanden.
Vi foreslår, at du vælger en lille forret, hvis du vil servere en fyldig dessert, og
at en menu med en stor forret eller hovedret afsluttes med et lille stykke ost og fx lidt sødt.

 
Hvor store mængder til en buffet?
Til en buffet skal du også regne med 600-800 g mad pr. person, inklusive brød.
Hvis buffeten består af fx fiskeretter, kødretter, ost og desserter/ kager, vil der ofte blive spist meget af fiskeretterne, fordi gæsterne som regel er sultne i starten.
De fleste går lidt mere forsigtigt til kød og især salaterne og til osten.
Desserterne/kagerne skal der være rigeligt af, fordi mange gemmer appetit til de søde sager.
Sæt ikke alle fade på buffeten på en gang - og slet ikke de lune retter.
Fyld op efterhånden.

 
Tips og gode råd
Store frosne stege o.l. er lang tid om at tø op.
Beregn ca. 1 døgn pr. kg kød til optøning i køleskabet.
Stege er nemmere at stege med et stegetermometer end på tid.
En steg kan sagtens hvile en times tid og holde sig varm, hvis den er pakket godt ind.
De fleste grønsager kan renses eller skrælles dagen før og
opbevares i køleskabet i plastikposer egnet til madvarer. Det gælder også salat.
Kartofler kan skrælles dagen i forvejen. Læg de hele kartofler i en skål, dæk med
vand tilsat lidt citronsaft og stil kartoflerne køligt.
Hvis kartoflerne skal skæres ud, skal det først gøres lige før, de skal bruges.
Der er ca. 30% spild ved skrælning af kartofler.

 
Pillede kartofler, der skal serveres varme, kan koges og pilles 6-8 timer før, de skal spises.
Lige før serveringen kommes de i en gryde, drysses med salt og
overhældes med kogende vand. Varm hurtigt kartoflerne igennem.
Store portioner af kartofler og grønsager er lang tid om at komme i kog - kom dem derfor i kogende vand, det reducerer kogetiden.

 
Køleskabet bliver ofte åbnet ved forberedelserne til en fest - og det skal rumme mange ting.
Sørg for at temperaturen ikke overstiger 5 °C.
Afkøl hurtigst muligt maden ved at stille den i koldt vand med isterninger.
Stil den afkølede mad i køleskabet.

 
Se alle de bedste opskrifter til Fest

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 3.364 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvem bliver vores næste statsminister?






Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her