Logo

Pighaj, gratineret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pighaj, gratineret 

 
Aftensmad Hovedret Forret. Arbejdstid: 40 min. Kogetid, krabbe: 15-20 min. Afkøling, krabbe: ca 1 time. Ovntid og gratinering: 20-25 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. (Som hovedret: 4 personer Som forret: 8 personer)

 
# Ingredienser til Pighaj, gratineret
750 g fersk, flået pighaj
1 spsk citronsaft
(tør) hvidvin
5-6 friske estragonblade
2 laurbærblade
salt og hvid peber
2 spsk smør

 
Krabbestuvning:
1 krabbe (ca. kød) (evt. fra dåse)
2 spsk smør
3 spsk hvedemel
piskefløde
siet krabbekogelage eller lagen fra dåsen
salt og hvid peber
Endvidere: smør til fadet
Ovnfast fad
*
Sådan laves Pighaj, gratineret
1. Kog krabben, hvis der bruges frisk, se Krabber naturel.
Lad krabben svale i kogelagen, hurtigst hvis gryden stilles i køkkenvasken i koldt vand.
Pil kødet ud af skjold og kløer.

 
2. Sæt ovnen på 225 °C. Smør et ovnfast fad godt.

 
3. Skær fisken i 2- brede stykker og læg dem i det smurte fad.

 
4. Dryp citronsaften over fisken og hæld vinen i fadet.
Drys estragonbladene over og læg laurbærbladene ved.

 
5. Dæk fadet med alufolie og sæt det i ovnen 15-20 min.

 
Krabbestuvning:
6. Smelt smørret i en tykbundet gryde, uden at det tager farve.
Rør melet i og tilsæt fløden og kogelagen (dåselagen) lidt ad gangen.

 
7. Lad stuvningen koge godt igennem og smag til med salt og hvid peber.
Vend krabbekødet i.

 
8. Tag fadet ud af ovnen og sæt den på højeste varme, eventuelt grill.

 
9. Fjern folien og fordel krabbestuvningen over fisken.
Sæt fadet i ovnen ca 5 min, til overfladen er gylden.

 
Tips: Server Flûtes eller Butterdejssnitter til, og fx smørdampet spinat eller Icebergsalat og spinatblade, smørdampede.

 

Se mere om Pighaj

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 4.468 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her