Logo

Pot au feu - prøv Kogebog.dk først 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pot au feu - prøv Kogebog.dk først 💘 

 
Navnet betyder direkte oversat »gryde på ilden«. Det er en gammel, klassisk fransk ret. Mens kød og grønsager langsomt koger møre, fyldes køkkenet med dejlige dufte. De grønsager, der bruges her, kan erstattes med årstidens forskellige grønsager efter eget valg.
Forberedelsestid 30 min. Tilberedning 2 timer 45 min. Krævende. Til 6-8 pers.

 
# Ingredienser
2 små porrer
1 stilk bladselleri eller ½ lille selleriknold
8-10 sorte peberkorn
5-6 korianderfrø
½ lille hvidkål, i kvarte
250 g oksehaler, hugget i mindre stykker
750 g okseribben
1 lille kalveben
25 g salt
1 lille løg stukket med 2 nelliker
1 fed hvidløg
1 bouquet garni (se opskrift)
2 gulerødder, skåret i 5 cm stykker
1 majroe eller persillerod, skrællet og skåret i kvarte

 
* Tilberedning
1. Bind porre og selleri sammen med en bomuldssnor.
Pak peberkorn og korianderfrø ind i gaze, bind om pakken.
Kom kålen i en stor gryde og hæld vand på, så det dækker.
Kog kålen i 3 min., hæld vandet fra og skyl kålen med koldt vand. Stil den til side.

 
2. Gør de forskellige kødstykker i stand og kom dem i en stor suppegryde.
Hæld vand på, så det dækker. Bring kødet i kog og hæld så vandet fra.
Rens kødet for skum og urenheder, tilsæt salt og hæld 3½ koldt vand på.
Bring suppen i kog. Når den koger, skummes den.
Tilsæt løg, hvidløg, bouquet garni og gazepakken med krydderier.
Lad suppen simre ved svag varme knap 2 timer.

 
3. Tilsæt gulerødder, majroe; kål og bundtet med selleri og porre.
Kog suppen 30 min yderligere. Kødet bør nu være meget mørt.
Fjern bouquet garni og gazepakken.
Hæld suppen gennem en sigte ned i en stor skål, så kød og grønsager tages fra.
Ved servering lægges kød og grønsager på et stort fad.
Suppen serveres i en forvarmet suppeterrin.

 
Kokketips Pot au feu serveres normalt med cornichoner eller pickles og groft salt til kødet.
Kogte kartofler kan tilsættes suppen.

 
Se alle de bedste opskrifter med Suppe

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 2.790 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her