En lækker italiensk risotto med løg, soltørrede tomater,
timian, persille og parmesan, tilsat en god sjat rødvin, så bliver det vist
ikke meget bedre, vel…
Til 4 pers
# Ingredienser
1 liter grønsagsbouillon
1 liter fyldig rødvin
1 spsk olie
3 spsk smør
1 lille løg, fint hakket
450 g arborio ris
6 soltørrede tomater i olie, afdryppede og fint hakkede
1 spsk hakket, frisk timian
plus ekstra kviste til pynt
1 spsk hakket persille
salt og peber
50 g friskrevet parmesan, plus ekstra til pynt
10-12 friske basilikumblade, strimlede, til pynt
* Tilberedning
1 Bring bouillon og vin i kog i en stor gryde.
Dæmp varmen og lad det simre for lav varme, mens risottoen
koges.
2 Varm olien sammen med 2 spsk smør i en dyb gryde for jævn
varme,
til smørret er smeltet.
Tilsæt løg og svits under hyppig omrøring i 5 min, eller
til det er blødt, men ikke brunet.
3 Tilsæt risene og rør, så de dækkes af smør og olie.
Svits under konstant omrøring i 2-3 min, til de er
gennemsigtige.
Tilsæt lidt efter lidt den varme bouillon, en øseskefuld
ad gangen under omrøring.
Rør de soltørrede tomater i og fortsæt med at tilsætte
bouillon,
en øseskefuld ad gangen.
Kog i 20 min, eller til bouillonen er blevet absorberet.
Vend forsigtigt timian og persille i, 5 min inden retten
tages fra varmen.
Når risottoen er cremet, men stadig med en smule bid i risene,
smages den til med salt og peber.
4 Tag risottoen fra varmen og rør resten af smørret i.
Rør derefter parmesan i, til den smelter.
Smag om nødvendigt til med salt og peber og server straks,
pyntet med høvlet parmesan, strimlede basilikumblade og
timiankviste.
Se alle de bedste
opskrifter med Risotto
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------