Fisken steges i en dejlig spicy, men ikke stærk, sauce af
bl.a. koriander, spidskommen, kanel, chili og løg. Den får en god
syre/sødmebalance fra citron.
Forberedelsestid: 30
min. Tilberedningstid: 15 min. Antal kuverter 4
# Ingredienser
4 hvide
fiskekoteletter a ca. 300 g
6 tsk stødt
koriander
1 spsk stødt
spidskommen
¼ tsk stødt
kryddernellike
½ tsk stødt kanel
2 spsk citronsaft
eller tamarindesaft
6 spsk olie
¼ tsk bukkehornsfrø
4 tørrede karryblade
2 mellemstore løg,
finthakkede
3 tsk chilipulver
2 tsk hvidløg,
finthakket
* Tilberedning
1. Forvarm ovnen til
180 °C.
Rist koriander og
spidskommen lysebrunt på en tør pande
under konstant
omrøring.
Tilsæt
kryddernellike, kanel og citronsaft.
Gnid rigeligt af
blandingen på fiskekoteletterne, og
sæt dem i køleskabet
i 15-20 min.
2. Varm olien på en
stor pande.
Steg
bukkehornsfrøene og karrybladene ved høj varme.
Tilsæt løg, chili og
hvidløg og steg videre ved middelvarme,
indtil løgene er
bløde og gyldne.
3. Læg fisk på
panden, men kun så mange at alle fiskekoteletterne
er i kontakt med
panden, og brun dem på begge sider.
Når fisken er
brunet, lægges den i et stort ovnfast fad.
4. Steg fisken
udækket i ovnen i 6 min eller til den er gennemstegt.
Anbring fisken på et
serveringsfad.
Server den garneret
med chiliblomster og koriander.
Kokkens tip:
Opbevaringstid:
Tilbered retten umiddelbart inden servering.
Bukkehornsfrø har en
mild karrysmag med en bitter eftersmag.
De bruges ofte i
indiske karryretter og altid i kombination med andre krydderier.
Karryblade ligner
laurbærblade, men smager anderledes.
Karryblade er
grundkrydderiet i Madras karrypulver.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------