En torskerognrand, som er velegnet som forret eller til
frokost. Du kan naturligvis også servere den til aftensmad. Kan laves med både
frisk og dåsetorskerogn
# Ingredienser
(6-8 personer)
750 g torskerogn
2 tsk salt·pr. l vand
1 laurbærblad
Endvidere:
5 blade husblas
1 dl kogelage fra rognen
1 dl cremefraiche
2 spsk citronsaft
salt og peber
Dressing:
2½ dl cremefraiche
18%
1-2 spsk
citronsaft
2 tsk reven
citronskal
Endvidere:·
salat
200 g rejer
kaviar
* Tilberedning
Pak rognen i pergamentpapir, kom den i vand, der er
tilsat salt og laurbærblad, og kog den ca. 45 min, eller
til den føles fast. -Fjern hinderne.
Udblød husblassen i koldt vand.
Pisk rognen igennem med en elpisker.
Tilsæt kogelage og cremefraiche.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Knug husblassen fri for vand, smelt den over vandbad
eller i mikroovn, og lad den blive håndvarm.
Rør husblassen i en tynd stråle i rognen.
Kom rognblandingen i en skyllet randform og
stil den koldt for at stivne.
Lav dressing af cremefraiche, citronsaft og
reven citronskal, salt og peber.
Vend randen ud på et fad, pynt med salat, rejer og kaviar.
Giv dressingen til.
Tips: Randen kan også laves med torskerogn fra dåse.
I så fald erstattes kogelage med fiskebouillon (fra
terning).
Se alle de bedste opskrifter med Julemad og Gl. dansk mad
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv:
Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------