Sneæg er en fransk dessert, med kogte boller af piskede æggehvider, serveret med en lækker vaniljecreme og evt karamel.
De kogte piskede æggehvider skaber en let og luftig mundfuld
som først og fremmest er samlingspunkt for den søde vaniljecreme og den knasende
karamel.
Vaniljecremen kan tilberedes dagen inden. Sneæg skal helst tilberedes
samme dag inden for et par timer inden servering. Karamellen skal laves umiddelbart
inden servering.
Det er en smuk dessert som kan sætte punktum på et tapasmåltid.
Se masser af tapas-opskrifter her.
Til 4-5 personer. Tilberedningstid:
20-25 min. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
5 æggehvider
125 g sukker (1½ dl)
5 dl mælk
Sauce:
5 æggeblommer
4-5 spsk sukker
½ vaniljestang
4 store appelsiner
chokoladekrymmel
Karamel:
100 g sukker.
2 spsk vand.
* Fremgangsmåde
1. Pisk æggehviderne
stive og vend forsigtigt sukkeret i.
Bring mælken i kog, dæmp
varmen så mælken småkoger.
Form store æg af hviderne
med en spiseske.
Lad dem trække i mælken
4-5 min.
Tag dem op med en hulske.
2. Pisk æggeblommerne
godt med sukker.
Bring mælken fra pocheringen
i kog igen med den halve, flækkede vanilje.
Hæld den koghede mælk
i æggemassen, mens der piskes.
Hæld tilbage i gryden
og pisk i cremen til den begynder at tykne - den må ikke koge.
3. Tag gryden fra varmen
og kom appelsinsaften i fra de 2 appelsiner.
Lad cremen svale og hæld
den i en skål.
Kom sneæggene i.
4. Skræl de sidste 2
appelsiner og skær dem i skiver.
Kom dem i cremesaucen
sammen med »æggene«.
Drys med karamel.
Server desserten kold evt med sprøde småkager til.
Karamel
Smelt sukker på en pande, vent til al sukker er smeltet og kom
så vandet ved.
Rør det hurtigt sammen. Hæld karamellen i tynde strimler oven
på sneæggene.
Se alle de bedste opskrifter med Citrusfrugter
Se alle de bedste opskrifter med Dessert
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------