Logo

Søtungefileter i salatblade

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Søtungefileter i salatblade 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Kogetid, fiskebouillon: 20 min. Kogetid, fisk: ca 8 min. Svær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

 
# Ingredienser til Søtungefileter i salatblade
2 søtunger (à ca 400 g)
4 skiver fersk røget laks (ca 100 g i alt)
8 store salatblade
lidt citronsaft
reven muskatnød
salt og peber

 
Fiskebouillon:
skrog, skind og hoveder
1 lille gulerod
1 lille løg
1 stængel blegselleri
1½ dl hvidvin
2 dl vand
1 kvist timian
½ bdt persille
2-3 peberkorn
½ tsk salt
50 g smør
50 g frisk stenbiderrogn eller lakserogn
*
Sådan laves Søtungefileter i salatblade
1. Bed fiskehandleren om at flå søtungerne på begge sider og filettere dem, men sørg for at få fiskehoveder, -skind og -ben med hjem.

 
2. Skyl søtungefileterne kort og koldt for blod og urenheder. Tør dem.

 
3. Rens grønsagerne til fiskebouillonen og skær dem i skiver.
Kom hvidvin og vand i en gryde sammen med fiskeskrog m. v., grønsager og krydderier og salt.
Lad bouillonen koge ved svag varme under låg 15 min.
Tag den fra varmen og lad den stå 5 min.
Si bouillonen og kom den tilbage i gryden.

 
4. Krydr søtungefileterne med salt, peber, en anelse fint reven muskatnød og et par dråber citronsaft.

 
5. Skyl salatbladene og kom dem 1 minut i en gryde med kogende vand.
Lad salatbladene dryppe af i en sigte.

 
6. Skær laksen til, så skiverne passer til søtungefileterne.
Læg en skive laks på hver søtungefilet og rul fileterne sammen.
Pak hver filet ind i et salatblad.

 
7. Varm fiskebouillonen op og læg forsigtigt fiskerullerne i gryden.
Kog dem småt under låg 6-8 min, afhængig af fileternes tykkelse.
Tag fiskerullerne op med en hulske og læg dem i et varmt fad.
Hold dem varme under alufolie eller i en lun ovn.

 
8. Kog bouillonen ind uden låg, til der er ca 2 dl tilbage.
Skær smørret i tern og pisk dem i saucen.
Pisk saucen blank og smag den til med salt og peber.

 
9. Anret søtungefileterne på varme tallerkener sammen med saucen og pynt med stenbider- eller lakserogn.

 
Server Ris, løse, evt blandet med Ris, vilde, persillekartofler eller Butterdejssnitter til.

 

Se alle de bedste opskrifter med Søtunge

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 8.757 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Copenhagen Pride have skattepenge?


Effektiv reklame - klik her