Logo

Svinekam farseret med vinterurter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Svinekam farseret med vinterurter 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 40 min. Stegetid, urtefars: 5 min. Stegetid, kød: 1½ time. Skal hvile: 10-15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4-6 personer.

 
# Ingredienser til Svinekam farseret med vinterurter
1¼-1½ kg svinekam uden svær
salt og peber

 
Urtefars:
1 porre
2 stængler blegselleri
1 syrligt æble
1 lille løg
1 lille pastinak
30 g smør
1 tsk karry
3 dl bouillon
1 dl fløde
2 tsk maizenamel
*
Sådan laves Svinekam farseret med vinterurter
1. Sæt ovnen på 225 °C.

 
Urtefars:
2. Befri porren for rodskive og grove grønne blade.
Skyl den godt og skær den i ringe.
Skyl blegsellerien og befri den for grove strenge og skær den i strimler på tværs.
Pil løget og skær det i terninger.
Vask æblet og skræl pastinakken og riv begge dele groft.

 
3. Varm smørret i en dyb pande og svits karryen kort, så frigøres smagen bedst.
Kom urterne i og vend dem, til de er blanke.
Krydr med salt og peber.
Lad blandingen blive kold.

 
4. Rids oversiden på kødet, hvis der er et tyndt fedtlag.
Skær en lomme ned gennem kødet.
Brug en skarp kniv og skær fra begge ender af stegen
(eller bed slagteren om det, når kødet købes).
Fyld urtefarsen i med en ske, nemmest hvis kødet stilles på højkant og der fyldes fra begge ender.
Luk for enderne med kødnåle.

 
5. Læg stegen i en lille bradepande og drys med salt og peber.
Brun stegen 15 min.
Dæmp varmen til 170 °C
Hæld bouillonen ved, når temperaturen er dalet, ellers fordamper det.
Lad stegen mørne ved denne temperatur, det tager ca 1¼ time alt efter kødets tykkelse.
Lad kødet hvile tildækket 10-15 min.

 
6. Hæld skyen i en gryde, skum den for evt fedt og bring den i kog.
Rør fløde og maizenamel sammen og pisk det i saucen.
Lad den småkoge nogle min. og smag endeligt til med salt og peber.

 
7. Fjern kødnålene og skær kødet i skiver med en skarp kniv.
Server saucen og en kartoffelret til, der kan tilberedes i ovnen sammen med kødet, fx Kartoffel-courgettefad eller Kartoffelgratin, fransk eller Hasselbackkartofler.

 
Tips: Porrer, kogte eller Majroer, glaserede er også godt tilbehør.
Læg evt ekstra urtefars i bradepanden efter bruning af kødet, det giver smag og fylde til saucen.
Persillerod eller selleri kan erstatte pastinakken.
Kødet kan også serveres koldt.

 

Se alle de bedste opskrifter med Svinekam

 

Se alle de bedste opskrifter med Svinekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 6.615 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Grundlov og dk-flag
Hvad er de vigtigste opgaver for Danmarks politikere?







Effektiv reklame - klik her