Logo

Paté med kalkunbryst og valnødder

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Paté med kalkunbryst og valnødder 

 
Frokost Forret. Arbejdstid: ½ time. Skal hvile, fars: 1 time. Marinering: 1 time. Ovntid: 50-55 min. Skal trække: 1 døgn. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 6 personer.

 
# Ingredienser til Paté med kalkunbryst og valnødder
Fars:
skært kalvekød
100 g fersk spæk
1 æg
2 spsk cremefraiche
1 spsk (hvid) portvin
3-4 kviste frisk estragon eller 1 tsk tørret
valnøddekerner
salt og peber

 
Fyld:
kalkunbryst
½ dl (hvid) portvin
Endvidere:
tynde, ferske spækskiver til formen
2 laurbærblade
Patéform 1 liter
*
Sådan laves Paté med kalkunbryst og valnødder
Fars:
1. Skær kød og spæk i mindre stykker og kør det to gange gennem en kødhakker eller bed slagteren gøre det.
Hak valnødderne groft.

 
2. Kom det hakkede kød i en skål og rør det sammen med æg, cremefraiche, portvin, hakket eller tørret estragon, valnødder, salt og peber.
Rør farsen godt og lad den hvile en times tid, så krydderismagen fordeler sig og farskonsistensen stabiliseres.

 
Fyld:
3. Skær kalkunkødet i fingertykke strimler.
Læg dem i en skål, hæld portvinen over og lad kødet trække køligt ca 1 time.
Vend det af og til.

 
4. Sæt ovnen på 175 °C.
Anbring en bradepande godt halvt fyldt med vand på nederste rille.

 
5. Si marinaden fra kalkunkødet og rør den i farsen.

 
6. Skær spækket i meget tynde skiver, hvis ikke slagteren har gjort det.
Læg to laurbærblade i bunden af formen og beklæd den derpå med de tynde spækskiver.
Sørg for, at spækket hænger mindst ud over formens kant.

 
7. Fyld 1/3 af farsen i formens bund.
Læg halvdelen af kalkunstrimlerne herpå.
Kødet skal ligge på langs i formen med et lille mellemrum mellem stykkerne.
Tryk kalkunkødet let ned i farsen og læg næste tredjedel fars herover.
Tryk det til, så der ikke bliver huller i patéen.
Læg de resterende strimler af kalkunkød over, tryk dem let på plads og slut med fars.

 
8. Tryk farsen sammen og glat den på overfladen.
Dæk med spækskiver og fold sidernes spækkanter ind over spæklåget.
Dæk formen med tætsluttende alufolie.

 
9. Sæt patéen i det forvarmede vandbad. Vandet skal gå ca halvt op om formen.
Bag den i 40 min. ved 175 °C.
Fjern folien. øg varmen til 190 °C og bag patéen yderligere 10-15 min, til spækket har taget let farve og en nål kommer tør op.

 
10. Tag patéen ud og lad den afkøle under let pres.
Opbevar den svalt (køleskab) til næste dag.

 
Tips: Patéen er bedst dagen efter. Og den holder fint 3-4 dage i køleskab.
Skær patéen fri med en skarp kniv langs formens sider, før den vendes ud.
Er den genstridig, kan den holdes kort i koghedt vand.
Patéen kan serveres med Cornichons, Agurker, salt, Asier, syltede, Grøn salat med bacon, tomatsalat og godt, hjemmebagt brød, fx Bondebrød, fransk eller Flûtes, grahams.
Kalkunbrystkødet kan erstattes af kyllingebrystkød.
Kan fryses. Holdbarhed: 1-2 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Paté

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 7.390 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her