Logo

Skinke i persillegelé - Jambon persille

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Skinke i persillegelé - Jambon persille 

 
Forret Frokost. Arbejdstid: 30 min. Geleringstid: mindst 5 timer, gerne natten over. Middelsvær at lave. Mellem pris. 6 personer.   

 
# Ingredienser til Skinke i persillegelé - Jambon persille
500-600 g kogt, letsaltet skinke
8 blade husblas
3 dl skinke- eller kalvebouillon
3 dl halvtør hvidvin (gerne bourgogne)
evt. 1-2 fed hvidløg
3-4 bdt persille
(hvid) peber
Form: 1½ l
*
Sådan laves Skinke i persillegelé - Jambon persille
1. Skær skinken i små terninger og læg dem i en skål.

 
2. Læg husblasen i blød i rigeligt, koldt vand 8-10 min.

 
3. Varm bouillonen til kogepunktet, tag den fra varmen, knug husblasen fri for vand og opløs den direkte i den hede bouillon under omrøring. Det går hurtigt.

 
4. Skyl og hak persillen.
Bland den med skinketerningerne.
Det er også nu, et finthakkede hvidløg skal i.

 
5. Bland hvidvin og bouillon.

 
6. Kom skinkeblandingen i formen.
Hæld den afsvalede bouillon med vin over og stil den koldt, til den er stivnet.
Det varer mindst 5 timer.

 
Anretning:
7. Løsn geléen langs kanten med en skarp kniv.
Vend retten ud på et aflangt fad.
Hvis geléen ikke vil slippe formen, hjælper det at lægge et hedt og hårdtopvredet stykke over bunden et øjeblik, eller at holde formen kort i varmt vand.
Skær skinke-persillegeléen i ikke for tynde skiver og server.

 
Tips: Spis Flûtes eller Bondebrød, fransk til.
Pynt med brøndkarse og server mild dijonsennep og cornichons til.

 
Tips: Jambon persille stammer fra Bourgogne. Her koger man skankene fra skinken af til bouillon, ofte sammen med grisetæer, der har stor gelerings-evne, hvorved husblas overflødiggøres.
I Frankrig kommer man også ud for en hel skinke, der ligger i persillegelé eller er overtrukket hermed.
Retten er velegnet på en kold buffet.

 

Se alle de bedste opskrifter med Skinke

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 5.118 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her