Logo

Kryddereddike

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kryddereddike 

 
Hvis du selv dyrker krydderurter - i haven eller i vindueskarmen - er det sjovt at lave sin egen kryddereddike.

 
Her er 10 forslag, du burde prøve:
Dildeddike
Enebæreddike
Estragoneddike
Kraftig kryddereddike
Let kryddereddike
Bitter eddike
Citronmelisse-eddike
Timian-eddike
Basilikum-eddike
Bearnaise essens

 
Det er ganske let at fremstille sin egen kryddereddike:
Man tager friske, unge skud af krydderurter og kommer dem i høje glas eller
i flasker med bred hals.
Så hælder man eddike på og lader den stå og »modnes«, helst i en solfyldt vindueskarm.

 
Her er forslag til 10 forskellige slags kryddereddike. Opskrifterne er beregnet til 1 liter eddike (almindelig husholdningseddike eller vineddike). Kryddereddiken skal opbevares mørkt og koldt med eller uden krydderurterne i.

 

Dildeddike

Hæld 1 liter eddike over 2-3 bdt grøn dild. Trækketid: 4 uger.
Bruges i kogevandet til skaldyr, i fiskeretter, i salatsaucer og dressinger.
 
Variation:
Man kan også lave en kryddereddike på dildskærmene alene.
Kom 1 liter hvidvinseddike over 4-6 dildskærme og lad det trække i 5 uger.
Velegnet til salater med fisk og i kogevandet til fisk og skaldyr.

 

Enebæreddike

Hæld 1 liter varm eddike over en stor håndfuld modne enebær.
Trækketid: 3 uger.
Bruges i vildtsaucer, i retter med lever eller nyrer og i dressinger og saucer
som serveres til kalkun- eller kyllingesalat.

 

Estragoneddike

Hæld 1 liter hvidvinseddike over 1 stort bundt frisk, fransk estragon.
Trækketid: 4 uger.
Passer til salater med fisk, fjerkræ og æg i mayonnaise.

 

Kraftig kryddereddike

Bland lige dele løvstikke, salvie, citronmelisse, rosmarin, merian og estragon
med 1 fed hvidløg og lidt fintreven peberrod.
Hæld 1 liter eddike over og lad det trække i 5 uger.
Bruges i salatdressinger og til marinering af svine- og lammekød.
 

Let kryddereddike

Hæld 1 liter eddike over en blanding bestående af 1 dildskærm, basilikum,
estragon, lidt fintsnittet peberrod, et par løgringe og 1 fed hvidløg.
Lad det trække i 5 uger.
Passer til alle salatdressinger og til retter med oksekød.
 

Bitter eddike

Hæld 1 liter rødvinseddike over 2-3 stilke løvstikke, 1 håndfuld malurt og
et par rødløgsringe. Trækketid: 4 uger.
Bruges med forsigtighed i dressinger til salater som serveres til kraftige kødretter.

 

Citronmelisse-eddike

Hæld 1 liter eddike over en stor håndfuld citronmelisse. Trækketid: 4 uger.
Velegnet til dressinger og saucer til fiskesalater. Brug ½ dl i kogevandet til fisk.
 

Timian-eddike

Kom 10 timiankviste i et glas og hæld hvidvinseddike over.
Trækketid: 4 uger. Brug ½ dl i kogevandet til fisk og skaldyr.
Velegnet i dressinger til fiskesalater og i gryderetter med kylling eller kød.

 

Basilikum-eddike

150 g småbladet basilikum overhældes med hvidvinseddike.
Trækketid: 4 uger. Bruges i sauce til lammesteg i stedet for mynte.
Velegnet i dressinger til tomatsalat og grønne salater.

 

Bearnaise essens

Du kan sagtens selv lave en bearnaise essens, som i virkeligheden er
en form for kryddereddike. Du gør sådan:
Hæld 2½ dl hvidvinseddike og 2½ dl tør hvidvin eller hvid vermouth i en kasserolle.
Tilsæt 5 finthakkede skalotteløg eller 3 forårsløg samt 10 stilke estragon og
½ spsk knuste hvide eller sorte peberkorn.
Bring det i kog og lad det koge ind, til der er ca 2 dl.
Si essensen gennem en fin sigte og hæld den på flaske, der proppes til.
Bruges ved tillavning af bearnaise sauce og dressinger.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kryddereddike

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 6.814 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?




Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her