Logo

Østers Rockefeller

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Østers Rockefeller 

 
Forret. Arbejdstid: 40 min. Gratinering: 4-5 min. SvĂŚr at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Østers Rockefeller
24 friske østers
2 skalotteløg
100 g smør
4 spsk hvederasp
150 g friske spinatblade
4 spsk hakket persille
4 spsk hakket brøndkarse
1 tsk hakket kørvel
½ tsk friskhakket estragon
½ dl Pernod
1 knsp cayennepeber
groft salt
alufolie
*
Südan laves Østers Rockefeller
1. Åbn østerserne over en skål eller dyb tallerken, så østerssaften opsamles.
Si saften gennem et rent klĂŚde eller et tyndt lag pladevat lagt i en sigte, sĂĽ der ikke kommer splinter med fra skallerne.
SkÌr østerskroppen fri af skallen og lad østersen forblive i den dybe skal.
Se østers, übning af og østers.

 
2. Pil skalotteløgene og hak dem fint.
Varm 25 g af smørret i en gryde og svits løgene klare.
TilsÌt raspen og rør godt over svag varme, til raspen er let brunet.
Tag gryden fra varmen.

 
3. Befri spinatbladene for stilke og grove ribber og skyl dem i flere hold koldt vand.
Lad spinatbladene dryppe af i en sigte og hak dem fint.

 
4. Kom løg-raspblandingen i en morter eller skül sammen med det hakkede grønne.
TilsÌt Pernod og ca ½ dl siet østerssaft.
Kom resten af smørret i og stød det til en jÌvn masse.
Smag til med en anelse cayennepeber og juster med en anelse salt.

 
5. SÌt ovnen pü 250 °C.
LÌg groft salt i bunden af en bradepande og fugt det med lidt vand, eller lÌg sammenkrøllet alufolie i bunden af bradepanden.
Anbring de übnede østers i den dybe skal herpü.
Kom 1 spsk af den grønne blanding pü hver østers.

 
6. SÌt østerserne i ovnen pü nÌstøverste rille 4-5 min, til smørret bobler i kanten, og østerserne er gennemvarme.
Server straks.

 
Tips: Server FlÝtes, Kuvertbrød, Butterdejssnitter, Toast Melba eller ristet brød til.
Østers Rockefeller ses i forskellige udgaver. Det grønne fyld kan fx tilsÌttes lidt finthakkede blegselleriblade og hvidløg.
Pernod kan erstattes af 2 tsk finthakket fennikelfrø, der stødes sammen med det øvrige grønne.
Brug i sü fald lidt mere østerssaft, sü konsistensen ikke bliver for fast.
Lidt baconterninger kan svitses sammen med skalotteløgene, og tabascosauce kan erstatte cayennepeber.
Endelig kan østerserne gratineres med en skive emmentaler (eller reven cheddar) lagt over det grønne.

 

Se alle de bedste opskrifter med Østers

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Fü gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjÌlper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik pĂĽ den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 6.066 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem lĂŚsere

Din e-mail bliver ikke vist pĂĽ sitet.

Du kan vÌlge Mültid og fü aftensmad, frokost osv. eller Metode og fü grill, gryde, ovn osv. eller BagvÌrk og fü brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mül - der er er meget at vÌlge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og üer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


ForeslĂĽ nyt svar
Effektiv reklame - klik her