Middelhavssuppen skal være tyk af fyld: forskellige slags
fisk og grønsager - og kraftigt krydret. Find flere gode opskrifter på suppe
her ...
Til 4-5 personer. Tilberedningstid: 45 min.
# Ingredienser
1 kg fast fisk (torsk, skrubbe, sej, makrel, etc.)
2 løg
2-3 fed hvidløg
20 g smør
2 spsk olie
4 meget modne tomater eller 1 ds (400 g) flåede tomater
1 stor grøn peberfrugt
1 bouquet garni af: persille, timian og rosmarin eller
basilikum
1 liter fiske-grundsuppe eller fiskebouillon af terning
200 g friskkogte eller frosne rejer
evt. 10-20 blåmuslinger eller 1 ds (450 g)
1 glas Pernod eller snaps
salt, peber fra kværn
1 lille glas sorte oliven
* Fremgangsmåde
1. Rens fisken og skær den i skiver eller stykker (hoved og
hale bruges evt. til grundsuppen).
2. Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint.
Svits det i smør og olie i en stor gryde.
3. Kom tomaterne ved. De friske skæres i kvarte.
Dåsetomaterne hældes i med væde. Mos dem lidt.
4. Rens peberfrugten, fjern kernerne og skær frugtkødet i
strimler.
Kom dem i gryden og læg krydderbuketten ved.
5. Hæld kogende suppe på og bring gryden i kog.
6. Suppen skal lige akkurat boble.
Læg fiskestykkerne i og lad dem simre 8-15 min, alt efter art og stykkernes
størrelse.
Når fisken er fast og hvid, er den færdig.
7. Tilsæt rejerne, evt. også muslinger (se Sådan koges
muslinger).
Bruger du dåsemuslinger skal væden hældes fra.
Varm det godt igennem.
8. Smag suppen til med Pernod (snaps) samt salt og rigeligt,
friskkværnet peber.
Pynt med oliven.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes i køkkenet.