Logo

Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 

 
Rygfilet fra råvildt er en kongelig spise, og det er nemt at lave et super lækkert måltid til en hyggeaften. Det flotte kød serveres over svampe og spinat med druesauce og kartoffelgratin.
Til retten kan serveres kartoffelterninger bagt i æg pisket med fløde som til omelet,
men du kan også vælge kogte, bagte eller stegte kartofler.
4 personer

 
# Ingredienser
800 g rådyrfilet
4 stk. svine-net a 25 x 25 cm
(svine-net bestilles hos slagteren)
2 spsk finthakket persille
2 spsk finthakket frisk timian
1 spsk finthakket rosmarin

 
FOND:
Ben fra fileten (el. kalveben)
1 gulerod
1 porre
1 løg
1 laurbærblad
10 hele peberkorn

 
SAUCE:
4 dl rødvin
2 dl indkogt fond
ca. 100 g smør
200 g blå druer

 
TILBEHØR:
250 g markchampignoner
1 spsk smør
200 g frisk renset spinat
salt og peber

 
DESUDEN:
kartoffelgratin
4 rødløg

 
* Tilberedning


Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 
1. Brun benene, sener og afpuds fra kødet af med
urterne til fonden og tilbered denne som til kalvefond.
(Se opskrift).

 
Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 
2. Puds de afskårne fileter fri for sener.
Del kødet i 4 ensartede stykker a 150- 200 g.
Brun kødet hurtigt af i lidt smør på alle sider.
Drys med salt og peber.

 
Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 
3. Bred svine-nettet ud, læg et stykke kød på hvert og
drys godt med krydderurter.
Pak svine-nettet tæt om kødet.
Lige inden serveringen steges kødet i en forvarmet ovn
ved 150 °C i 10-12 min.

 
Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 
4. Pil rødløgene og stil dem i et ildfast fad med groft salt.
Bag løgene i en forvarmet ovn, 180 °C, i 30 min,
derefter ved 150 °C i yderligere 10 min.
Fjern den yderste skal efter bagningen.

 
Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 
5. Til saucen koges rødvinen ind til ¼.
Tilsæt den indkogte fond og pisk smørret i lidt ad gangen.
Rist de udstenede halverede druer let i lidt smør,
hæld saucen over, varm igennem og smag til.

 
Rådyrfilet i krydderurte-svøb – bedst på Kogebog.dk 🎯 
6. Sauter svampene i lidt smør, krydr med salt og peber
og vend spinatblade sammen med.
Smag til.
Retten serveres med kartoffelgratin bagt i en let æggestand.

 
VIN FORSLAG: Rød Rhône-vin fx Crozes Hermitage.

 
Se andre gode opskrifter med Rådyr

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.696 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her