Ugens
frikadeller er rørt af revne rodfrugter. Smag saucen til med vineddike eller
balsamico; det tager toppen af det søde fra peberfrugt og rodfrugter.
Arbejdstid:
30 min. Stegetid: 20 min. Ikke Fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver
portionen.
# Ingredienser til :
350
g knoldselleri, pastinak og/eller persillerod (groftrevet)
2 æg
1
chili (finthakket)
1
tsk stødt spidskommen
salt
og peber
smør/olie
(til stegning)
Peberfrugtsauce:
1
skalotteløg (finthakket)
1
rød eller gul peberfrugt (små terninger)
½
spsk olie
1
spsk vineddike
2
dl bouillon
1
dl cremefraiche 38%
salt
og peber
Tilbehør:
ris eller brød
*
Sådan laver du Rodfrugtfrikadeller med peberfrugtsauce:
Rør
de groftrevne rodfrugter sammen med de sammenpiskede æg og tilsæt krydderier.
Form
farsen til frikadeller (det er nemmest med hænderne) og steg dem på en pande
med smør/olie ca. 5 min. på hver side.
Steg
skalotteløg og peberfrugt bløde og blanke i en gryde med olie.
Tilsæt
vineddike og lad det koge næsten væk.
Tilsæt
bouillon og lad det simre, til peberfrugten er mør (ca. 10 min.).
Blend
saucen jævn sammen med cremefraiche, varm igennem og smag til med salt og
peber.
Server
frikadellerne med peberfrugtsauce og kogte ris, kartofler eller brød.
TIPS:
Du kan godt bruge en mager mere cremefraiche til saucen. Så må den bare ikke koge,
efter at cremefraichen er tilsat.
Se mere godt tilbehør her: kartofler, ris,
dampede grønsager
eller brød
Kilde: Hjemmets bedste MAD