En let og sund ret, der er let at lave. Mangler du lidt inspiration? Udforsk Kogebog.dk med flest spændende opskrifter.
Forberedelsestid: 20 min. Tilberedningstid: 55 min.
Kuverter: 4
# Ingredienser
3 mellemstore squash
4 små auberginer
1 mellemstor rød peberfrugt
1 mellemstor grøn peberfrugt
1 mellemstort upillet løg
1 upillet hvidløg, opdelt i fed
2 spsk olie
250 g couscous
Krydderdressing:
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
½ tsk chiliflager
¼ tsk kommenfrø
0,6 dl olie
2 spsk hvidvinseddike
¼ tsk sukker
* Tilberedning
1. Opvarm ovnen til 210 °C. Pensl et ildfast fad med olie.
2. Skær squash og auberginer på langs.
Skær peberfrugterne i kvarte og fjern frø og frøstole. Skær
løget i kvarte.
Læg grønsager og hvidløg i et enkelt lag i fadet og pensl
det med olie.
Bag den i 40-50 min, eller indtil den er gyldenbrun.
Vend af og til indholdet under bagningen. Pil løg og
hvidløg.
3. Bring 6,2 dl vand i kog i en mellemstor gryde. Rør en
pakke couscous i.
Tag gryden af varmen og lad den stå i 5 min. Afkøl det.
4. Krydderdressing:
Hæld krydderierne i en gryde og svits dem under omrøring i 1
min ved lav varme.
Bland krydderierne i en melryster og ryst den grundigt.
5. Fordel couscousen på et serveringsfad.
Anret grønsagerne ovenpå og overhæld det med
krydderdressing.
Prøv sammen med:
Forret: Melon- og lamme salat
Dessert: Bagte
pærer med mandelfyld
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.