Roastbeef med hele løg

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 30 min. Skal hvile: 10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. Roastbeef af højrebs-, tyndstegs- eller tykstegsfilet. Rimelig pris. Grydesteges  eller ovnsteges og serveres med helstegte løg. Se opskrifter her. 4-6 personer.

 
# Ingredienser til Roastbeef med hele løg
1 kg velhængt højrebs-, tyndstegs- eller tykstegsfilet
50 g smør
salt og peber
Helstegte løg:
½ kg små løg (skalotte- eller miniløg)
1 tsk salt pr. l kogevand
50 g smør
Ufarvet bomuldsgarn
*
Sådan laves Roastbeef med hele løg
1. Puds kødet for sener og hinder og snør det med ufarvet bomuldsgarn.
Eller bed slagteren gøre det.

 
Grydestegt roastbeef
2. Smelt smørret gyldent i en tykbundet stegegryde og brun kødet på alle sider.
Krydr med salt og peber.

 
3. Lad roastbeef'en stege videre 25-30 min. under låg afhængig af tykkelsen og af hvor rød den skal være.
Vend kødet, når halvdelen af stegetiden er gået.

 
4. Tag roastbeef'en op og lad den hvile omvundet med alufolie og et par viskestykker, ca 10 min.
Så når varmen at fordele sig i kødet, der bevarer saften og bliver rosa hele vejen igennem uden at være råt.
Befri kødet for bomuldsgarnet og skær det i tynde skiver.

 
Ovnstegt roastbeef
2. Sæt ovnen på 250 °C.
Læg roastbeef'en på stegeristen og brun den midt i ovnen 10-12 min.
Vend kødet efter 5-6 min. Tag det ud og dæk det til.

 
3. Dæmp varmen til 160 °C.
Krydr kødet med salt og peber og steg det ca 10 min. på hver side ved den lavere varme, afhængig af tykkelsen og af, hvor rød roastbeef'en skal være.

 
4. Lad kødet hvile omvundet med alufolie og et par viskestykker, ca 10 min.
Så stiger varmen lidt og når at fordele sig i kødet, der bevarer saften og bliver rosa hele vejen igennem uden at være råt.
Befri kødet for bomuldsgarnet og skær det i tynde skiver.

 
Helstegte løg:
5. Pil løgene. Et kort opkog gør det lettere.
Kog de pillede løg i letsaltet vand 3-4 min. Lad dem dryppe af i en sigte.

 
6. Brun smørret på en pande og vend løgene heri, til de er gyldne og blanke.
Server dem sammen med kødet.

 
Tips: Server Bearnaisesauce eller Bordelaisesauce til.
Hasselbackkartofler, Kartofler, bagte eller Pommes frites er velegnet tilbehør.
Grøn salat, Grønsager, marinerede eller Grønsager, smørdampede og Flûtes er ligeledes gode ledsagere.
Se også Løg, brændte, Løg à la creme, Løg, glaserede, Løg, ovnbagte og Løgkompot.
Eller spis den kold med fx Kartoffelsalat, kold grøn.
Inderlår og klump er billigere stykker, der også kan bruges, hvis de er behandlet godt hos slagteren og har hængt til modning.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Roastbeef

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------