Logo

Pighvar, ovnstegt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Pighvar, ovnstegt 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Ovntid: 35-40 min. Skal hvile: 5 min. Let at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Pighvar, ovnstegt
1 pighvar (1½-)
1-1½ tsk salt
smør (3 spsk) eller 3 spsk olie
Tilbehør: citronbåde
Ovnfast fad eller bradepande
*
Sådan laves Pighvar, ovnstegt
1. Sæt ovnen på 185 °C.
Gå fisken efter for blodrester m.m.
Fiskehandleren har i reglen gjort den næsten klar.
Skær hovedet af eller lad være, det er en smagssag, men fjern gæller, ryg- og halefinner, hvis det ikke er gjort.
Gem dem til basis for en eventuel sauce.
Skyl fisken koldt og tør den.

 
2. Læg et par tværsnit over fiskens mørke side.
Brug en skarp kniv, men skær kun netop gennem skindet og ikke ind i kødet.

 
3. Smelt smørret og fordel halvdelen af det (eller olien) i en bradepande eller et ovnfast fad, der netop rummer fisken.
Anbring pighvarren heri med den mørke side opad.
Dryp eller pensl den med smør (olie) og drys den med salt.

 
4. Sæt fisken i ovnen. Lad den stege 35-40 min. efter vægt.
Dryp den af og til med kraften i fadet.

 
5. Lad den herefter hvile tildækket i yderligere 5 min.
Det går ud over skindets sprødhed, men skindet på en så stor pighvar er sjældent nogen fornøjelse på grund af sin grovhed.
Men skindet holder på saft og smag med det fine fedtlag, der ligger lige under, og skal først fjernes, kort før fisken spises.

 
6. Server pighvarren i bradepanden eller fadet med citronbåde ved, men skær først fileterne fri af benet, så det bliver lettere at forsyne sig ved bordet.
Eller anret dampende hede stykker pighvarfilet på varme tallerkener med citronbåd ved og server omgående.

 
Tips: Spis pillekartofler til, gerne aspargeskartoffel eller anden fast kartoffel.
Og brunet smør med citron eller eddike, og hakket persille eller fintrevet peberrod.
En enkelt sæsongrønsag kan med fordel ledsage, fx Asparges, gratinerede, Majroer, glaserede eller Majroer, gratinerede, Blomkål Polonaise, skorzonerrødder eller stuvet eller dampet spinat.
Mange gode saucer er egnede her: Hollandaisesauce, Beurre Blanc Sauce, Estragonsauce, Dildsauce, varm, Peberrodssauce og Maître d'hotel smør.

 
Pighvar, pandestegt:
Vælg pighvarrer på 300-.
Gør dem i stand som herover angivet og steg dem 4-5 min. på hver side i brunet smør på panden.
Lad dem hvile et par min. utildækket på et varmt fad.
Server med citron både, Maitre d'hotel smør og pillekartofler.
Eller med brunet smør smagssat med citron eller eddike og persille eller fintreven peberrod.

 

Se alle de bedste opskrifter med Pighvar

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 7.679 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her