Logo

Lammekoteletter, stegte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Lammekoteletter, stegte 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Stegetid: 4-6 min. Let at lave. Mellem pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Lammekoteletter, stegte
8 dobbelte lammekoteletter, mindst 2 cm tykke
evt. 1-2 fed hvidløg
salt og peber
25 g smør til stegning, evt. halvt olie
*
Sådan laves Lammekoteletter, stegte
1. Gnid eventuelt koteletterne med knust eller overskåret hvidløg.
Skær et par snit i fedtkanten, så danner koteletterne ikke så nemt skål under stegningen.
Er fedtkanten tyk, kan lidt af den skæres væk, eller koteletterne kan steges et øjeblik på højkant, så en del af fedtet smelter væk og kanten bliver gylden.

 
2. Tør koteletterne godt, specielt hvis de har været frosset.
Vent med at krydre dem med salt, til straks før de skal steges.
Saltet trækker saften op til overfladen og vanskeliggør den hurtige skorpedannelse, der er nød­vendig for et godt resultat.

 
3. Lad fedtstoffet bruse af på panden.
Krydr så mange koteletter ad gangen, som der nemt er plads til på panden, og steg dem et par min på hver side, ved jævn til god varme.
Panden må ikke overfyldes, så daler temperaturen og resultatet forringes.

 
4. Lad de færdige koteletter hvile tildækket på et varmt fad et par min., så varmen når at fordele sig helt ind til benet og kødet bliver ensartet rosa.
Hviletiden er vigtig, 'den er en del af stegeprocessen.

 
5. Kog panden af med lidt vand og hæld skyen ved koteletterne.

 
Tips: Panden kan også koges af med vand og vin, eventuelt med bouillon og vin.
Hvis der bruges frosne koteletter, skal de være helt gennem tøet før stegning.
Er de ikke det, må stegetiden forlænges, men resultatet forringes, kødet mister sin fine mørhed.
Tages koteletterne direkte fra køleskab, skal stegetiden øges med tæt omkring 1 minut.

 
Tilbehøret er næsten ubegrænset:
Estragonsauce, Hvidløgssmør eller Hvidløgssauce med mandler sammen med persillevendte pillekartofler.
Endvidere Bønner, hvide, som i Provence, Bønnesalat, grøn, varm, Bønnesalat af hvide bønner, Bønnesalat af 3 slags bønner.
Kartoffelmos med brøndkarse eller andre krydderurter, Kartofler, råstegte, Kartofler, råstuvede, Annakartofler, Kartofler, bagte eller Kartoffelgratin, fransk.
Helbladet spinat dampet i hvidløgssmør og Karotter, glaserede eller Grønærter, franske er andre gode muligheder.

 
Grillstegte lammekoteletter:
Følg opskriften til og med punkt 2.
Anbring koteletterne på den hede udegrill, og tænk på, at en kulgrill skal sættes i gang ca ½ time før, så glødelaget er tæt, hvidt og uden flammer.
Anbring grillristen ca 10 cm fra glødelag eller grillelement.
Grilles der på udegrill, skal man have lidt koldt vand parat til at stænke med, fordi fedtet drypper ned i gløderne og giver flammer, der kan svide kødet.
Grilles der i ovn, er det praktisk med et ovnfast fad i bunden til opsamling af fedtdryp.
Grill koteletterne få min på hver side.
Får de hurtigt for meget farve, må de flyttes længere fra varmen.
Lad dem hvile et par min., det er specielt vigtigt for grillet kød, der har brug for, at den intense varmepåvirkning får tid til at fordele sig i hele kødstykket.
Stik aldrig i grillkød, brug grilltang eller spade til vending.

 

Se alle de bedste opskrifter med Lam

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,6 (5 stemmer)
Siden er blevet set 15.853 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her