Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 10 min. Stegetid: 12-16 min. Skal trække: 5 min. Let at lave. Høj pris. (2 personer)
# Ingredienser
til Porterhouse steak
1 skive porterhouse steak
(en ca
tyk skive oksetyndsteg skåret nærmest tykstegen)
smør
½ spsk olie
salt og peber
*
Sådan laves Porterhouse steak
1. Skær et par snit i fedtkanten, så kødet ikke trækker sig
skævt under stegningen.
2. Brun smør og olie på panden.
Krydr kødet let med peber og steg kødet 6-8 min. på hver
side, alt efter hvor rødt det ønskes.
Beregn to min. længere, hvis det kommer direkte fra
køleskab.
3. Tag kødet af panden og læg det på et meget varmt fad.
Drys behersket med salt, dæk kødet let til og lad det stå og
trække tildækket mindst 5 min. Så fordeler varmen sig i kødet, der bevarer
saften og bliver fint rosa uden at være råt.
4. Skær kødet frit af benet, skær det i skrå skiver og anret
dem på et varmt fad sådan, at de ligger tæt ved benet og holder sig varme.
Tips: Server Hasselbackkartofler, Kartofler, bagte eller Pommes frites til, samt fx Bordelaisesauce, Bearnaisesauce
eller Hvidløgssmør.
Eller kog panden af med rødvin eller bouillon og server
skysaucen til.
Porterhouse steak,
grillstegt:
Se til, at grillen er så varm, at der er dannet et tykt,
hvidt glødelag.
Pensl kødet let med olie, krydr med salt og peber, læg kødet
på den hede grillrist og grill det et minut på hver side tættest muligt på
glødelaget.
Flyt risten ca fra glødelaget og grill porterhousesteaken 5-7 min.
på hver side, afhængigt af hvor rødt kødet ønskes.
Læg det på et varmt fad og lad det stå tildækket 5 min., før
det skæres frit af benet, skæres i skiver på skrå, lægges tilbage ved benet og
serveres.
Fx med Kartoffelsalat,
varm, bagte tomater eller hvidt brød, fx Hvedekranse med
krydderurter.
Se alle de bedste opskrifter med Bøf
INFO: Porterhouse og T-bone er bøffer af oksekød skåret fra den
korte lænd (kaldet højreb). Begge bøffer inkluderer en "T" -formet
lændehvirvel med sektioner af abdominal indre skrå muskel på hver side. Porterhouse
bøffer er skåret fra den bageste ende af den korte lænd og inkluderer således mere
mørbradbøf sammen med (på den anden side af benet) en stor strip bøf.
T-bone steaks skæres tættere på fronten og indeholder en mindre
del af mørbrad. Den mindre del af en T-bone er, når den sælges alene, kendt som
en filet mignon, især hvis den er skåret fra mørbradets lille forreste ende.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------