Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 5 min. Stege- og hviletid: 10-12 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
Skiver af tyndstegen med filet/mørbrad på hver side af benet ca. 2 cm tykke (til 1 person). Pandesteges eller grilles. Kødet
kan gnides med et hvidløgsfed eller pensles med hvidløgsolie inden stegningen. Se
opskriften her.
4 personer. Er du alene eller er i to 💘 - så minimer ingredienserne derefter.
# Ingredienser
til T-bonesteak
4 T-bone
steaks (ca 2 cm tykke)
25 g smør
1 spsk olie
salt og peber
*
Sådan laves T-bonesteak
1. Rids fedtkanten et par steder med en skarp kniv, så
danner kødet ikke "skål" under stegningen.
2. Varm smør og eventuel olie godt op på en tykbundet
(jern)pande.
Det er nødvendigt med to pander, hvis man vil have fire
steaks færdige samtidig.
Kommer der for meget koldt kød på en pande, daler
temperaturen for meget, og porerne lukkes ikke hurtigt nok.
3. Krydr kødskiverne med salt og peber sekundet før de skal
på panden.
Salt trækker saft ud til kødets overflade, der bliver fugtig
og giver et »kogt« ydre.
4. Vend først kødskiverne kort i det hede fedtstof, så
porerne lukkes.
Det forhindrer, at saften trækker op til den frie overflade,
noget der gør den vanskelig at få pæn.
5. Steg herefter steaks'ene 3-4 min på hver side, alt efter
hvor røde de ønskes.
6. Lad de færdige steaks trække 3-4 min. på et varmt fad,
før de serveres.
Så når varmen at fordele sig i kødet, der bliver fint rosa
eller rødt, men ikke råt.
Hviletiden er vigtig, den er en del af stegeprocessen.
Tips: T-benet har tyndstegsfilet på den ene side og
mørbrad på den anden.
Kog panden af med lidt bouillon eller bordvin og server
denne skysauce til sammen med fx Kartofler, bagte, Pommes frites,
Annakartofler
eller Kartofler
med souffléfyld.
Bearnaisesauce,
Bordelaisesauce eller Choronsauce kan serveres til.
Ligesom Salat,
blandet eller Tomatsalat.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------