Logo

Perlehøne, rødvinsglaseret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Perlehøne, rødvinsglaseret 

 
Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.  Aftensmad Hovedret.
Arbejdstid: ca 30 min. Stege- og trækketid: ca 25 min.

 
# Ingredienser til Perlehøne, rødvinsglaseret
2 perlehøns (à ca )
20 g smør
salt og peber

 
Til glasering:
4 skalotteløg
2½ dl rødvin
½ dl sød rødvinseddike
½ tsk friske timianblade
2 skiver sandwichbrød
25 g smør
Endvidere: 1 æg
Evt ovnfast fad
*
Sådan laves Perlehøne, rødvinsglaseret
1. Skær lår/overlår af fuglene og del det i over- og underlår, skær brystfileterne fra brystbenet.
Se Kylling, partering af.
Udben overlårene fra indersiden af lårene.
Skær med en lille skarp kniv ned til benet og rundt om dette.

 
2. Krydr overlår og brystkød med salt og peber.
Varm smørret gyldent på en pande og brun hurtigt kødet på begge sider.
Tag stykkerne af panden og lad dem afkøle, mens glaseringen laves.
Sæt ovnen på 200 °C.

 
Glasering:
3. Pil skalotteløgene og hak dem fint.
Svits dem klare på panden i halvdelen af smørret, uden at de tager farve.
Tilsæt vineddike, rødvin og timianblade og lad det koge til en lind grød uden låg.
Tag gryden fra varmen.
Rør resten af smørret i.

 
4. Skær skorpen af franskbrødet og smuldr krummen fint.
Rør franskbrødskrummen i løgblandingen.

 
5. Pensl skindsiden af perlehønestykkerne med sammenpisket æg og smør derefter den rødvinskogte løgpuré på i et tyndt lag.
Læg stykkerne i et ovnfast fad eller på en stegepande, der kan tåle at komme i ovnen.
(Tænk på håndtaget).

 
6. Steg perlehønestykkerne ca 10 min.
Tag brystfileterne ud og lad dem trække tildækket ca 10 min.
Lad lårene stege yderligere 5 min. og lad også dem trække tildækket i 10 min.

 
7. Del brystfileterne en gang igennem.
Anret stykkerne på et varmt fad.

 
Tips: Server Kartofler, bagte, i kålblade, Kartofler, bagte, grønsagsfyldte, eller Kartoffelsoufflé til. Grønsager, smørdampede eller blot en enkelt kogt grønsag er et fint tilbehør.
Ligeså persillevendte kartofler.
Skroget kan hugges i mindre stykker, brunes af med urter og koges af til Fond, der kan danne basis for Brun sauce.

 

Se alle de bedste opskrifter med Perlehøne

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 7.638 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her